【日本酒】賀茂金秀純米吟醸雄町火入 2017BY｜おすすめ地酒紹介・感想

酒処である広島県東広島市に構える金光酒造。

洗い仕込みまでを井戸水、また県産米を使用した確かな品質に定評があります。

広島杜氏のお話はこちら

今回感想をお届けするのは、東京農大の醸造学科で学んだ５代目の蔵元杜氏の金光秀起氏が誕生させた賀茂金秀。

賀茂金秀純米吟醸雄町火入 2017BYを紹介します。

使用米は雄町。

そして火入れにて醸した作品です。

香りは穏やか。

口に含めると、その丁寧さを感じることができます。

米の旨味が一気にふくらんでいくのです。舌で転がすたびにかんじるどっしりとした旨味…..雄町本来のものでしょうか。

そして、その後は酸と調和した見事なキレ。

お刺身などの素材の味わいが強いものと一緒に戴きたい作品です！