当ブログでもおなじみの三重県の銘酒『而今』
木屋正酒造様が醸す、日本酒ファンに知らない人はいない銘柄。
2017酒造年度のお酒もだんだんと少なくなってくると、季節の変わり目を感じる日本酒ファンあるある（？）
今回は、そんな中で2017BYの而今…
而今 純米吟醸 愛山火入 2017BYの感想をお届けします。
朱色のラベル。
背景色に「而今」と文字が書かれているラベル統一されていますが、そのようなシンプルなラベル柄の中でも、かなり目立つ一本。
本作は、酒造好適米である兵庫県産の愛山を100％使用しています。
さっそく開栓。
グラスに注ぐと、甘みを想起させるような華やかな香りが軽やかに感じられます。
舌に乗せると最初に感じるのは酸。
開栓仕立ては「強いかな？」なんて感じがありましたが、少々落ち着かせると一変。
しっかりとまとまり、心地よい酸味へと。
非常に落ち着いています。
その酸がスッと溶けるかのような姿を見せた後、旨みがじゅわぁぁっと出てきます。
うん、美味しい。
ボンっと主張する旨みではなく、とろみというか非常に妖艶な旨みでしょうか。
旨みを感じた後に、またやってくるちょっとの酸…まさしく旨酸といった感じ。
余韻はほんの少し残るものの、ほのかに酸と共に消えていきます。
| 銘柄 | 而今 |
| スペック | 純米吟醸 愛山 火入 |
| 原料米 | 兵庫県産 愛山 |
| 酒造年度 | 2017BY |
| 酒蔵 | 木屋正酒造 |
| 酒蔵地 | 三重県 |
| 精米歩合 | 50% |
| アルコール度数 | 16% |
| 日本酒度 | – |
| 香り | フルーティー |
| 甘味 | |
| 酸味 | |
| 濃淡 | 旨みが酸と共に静かにフェードアウト |
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koyoinoyoi.com
2023.03.06
