広島県呉市に構える『宝剣酒造』
銘酒である宝剣(寳劔)を醸すのは、蔵元杜氏の土井鉄也氏。
なんとも、20代で酒造組合主催の杜氏が集う『全国利き酒選手権』にて優勝し、「広島に宝剣あり。土井鉄也あり。」と賞賛された方です。
土井鉄也氏は『究極の食中酒』を目指し日々酒造りに邁進し『宝剣』を醸し続けています。
今回紹介する『宝剣(寳劔)純米吟醸 酒未来 生酒 2017BY』は、少し特別なお酒ではないでしょうか。
それは土井鉄也氏が尊敬しているという銘酒『十四代』を醸している山形県に構える『高木酒造』が、18年の歳月をかけて開発した『酒未来』を使用してるからです。
希少で酒造特性が高いと言われる『酒未来』を使用して醸した『宝剣』の感想を早速ご紹介します。
ラベルは黄色背景に、お馴染みの『寳劔』という文字が金色で。
非常に神々しい…特別感が漂いますね。
まずグラスに注ぐと、瑞々しい香り。
ジューシーというよりは、弾ける感じでしょうか。
口に運ぶと、まずはきれいな舌触り…透き通るような、まさしくお水の様な滑らかさが舌にタッチします。
そんな印象を持っていると、甘みが広がってくるのです…しかも前面に出すぎずもそれを感じさせる雅な甘み。
それをしっかりと感じた上で、最後は『寳劔』らしいキレ。
辛口調な、そのアイデンティティーは健在、味わいが綺麗に流されます。
まさしく『食中酒』となる味わい。さまざまな料理に合うので、夜ご飯の際に一緒に戴けたら幸せな晩餐間違いなしです。
銘柄 | 宝剣(寳劔) |
スペック | 純米吟醸 生酒 |
原料米 | 酒未来 |
酒造年度 | 2017BY |
酒蔵 | 宝剣酒造 |
酒蔵地 | 広島県 |
精米歩合 | 50% |
アルコール度数 | 16% |
日本酒度 | – |
香り | 瑞々しい様子 |
甘味 | |
酸味 | |
濃淡 | 甘みを感じあとにキレ良くスッキリとフィニッシュ |